Risotto mit Pfifferlinge & Porcini

Zutaten
400 gr. Pfifferlinge, Porcini
50 gr. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
240 g Rundkornreis
100 ml Weißwein
1 lt. Fleischbrühe, Petersilie (klein gehackt)
Butter
Parmesan Käse

Zubereitung
Die Pfifferlinge/Porcini sollen gut gewaschen werden. Geschält und fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch in einem gut erhitzen Topf mit Butter geben. So lange warten bis das Ganze anschwitzt. Dann soll man die Pfifferlinge/Porcini dazugeben und kurz dünsten lassen. In der Zwischenzeit mit Salz und Pfeffer würzen.

Den dazugegebenen Reis abwarten bis es etwas dünstet. Den Weißwein dazugeben. Bei ständigem Rühren Fleischbrühe langsam hinzugeben bis der Reis bissfest wird.

Mit Petersilie, kalter Butter und Parmesan Käse garnieren und servieren.

Buon Appetito. Guten Appetit